Véritable voyage sur le terrain, chaque épisode de 26 minutes invite à la rencontre de producteurs pêcheurs, agriculteurs, directeurs de coopérative... réputés pour leur exigence et leur passion. Leurs récits et leurs expériences invitent le téléspectateur à découvrir les secrets et la finesse du produit. Ils en expliquent les modes de production, l’histoire, l’économie... En amoureux du goût et « passeur » d’excellence, Guy Martin apporte dans chaque épisode son savoir faire, sa curiosité, depuis un lieu emblématique dédié aux produits les plus savoureux (marché, épicerie, traiteur, restaurant...), et il y partage entre spécialistes et consommateurs gourmands sa passion pour ces produits, fleurons de la gastronomie. Enfin l’émission, le chef du Grand Véfour déguste et livre ses astuces pour cuisiner, servir et savourer le produit présenté.